ПОЛОЖЕНИЕ
об организации работы Совета по питанию Государственного учреждения дошкольного образования «Детский сад №19 г.Барановичи»
Настоящее Положение разработано в соответствии с рекомендациями Министерства образования Республики Беларусь от 10.08.2001г. и определяет порядок организации работы данного Совета по контролю за организацией питания детей и учащейся молодежи.
В системе дошкольного и школьного питания реализуется принцип многоуровневого контроля качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле за качеством питания отводится Совету по питанию.
Ежегодно (в начале учебного года) приказом заведующего ГУДО «Детский сад 19 г. Барановичи» утверждается состав Совета по питанию.
Совет состоит из не менее 5 человек:
-председатель Совета - секретарь Совета.
-представитель горкома профсоюза.
-члены совета.
Совет по питанию выбирается на 3 года, (выборы могут проводиться по мере необходимости в период работы Совета).
Совет по питанию осуществляет работу в соответствии с планом работы на год, утвержденным заведующим ГУДО «Детский сад №19 г.Барановичи».
Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал, (если необходимо, то и один раз в месяц).
На заседаниях Совета по питанию обсуждается состояние организации питания в дошкольном учреждении, рассматриваются результаты изучения организации питания, выявленные нарушения, меры по устранению недостатков, анализ выполнения норм питания за предыдущий месяц.
Плановые посещения (проверки) проводятся не менее 2-х раз в месяц, с последующим составлением справок.
Функции Совета по питанию:
- Контроль соблюдения нормативных правовых актов и иных документов, действующих в области организации питания обучающихся и воспитанников учреждений образования.
- Контроль за выполнением примерного рациона питания, разнообразия блюд по дням недели.
Примерный рацион питания разрабатывается технологом (специалистом) управления по образованию, утверждается начальником управления по образованию Барановичского ГИК.
- Контроль за организацией рационального питания.
- охват горячим питанием;
- дифференциацию питания по возрастным группам,
- физиологическая полноценность рационов, одинаковость предлагаемых блюд в ассортименте на любой прием пищи;
- строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача).
- Контроль работы пищеблоков.
- организация производственного процесса;
- ведение документации;
- санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских помещений;
- режим мытья посуды;
- наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств;
- рабочее состояние холодильного и технологического оборудования, своевременная поверка весового оборудования с последующим пломбированием его и наличие заключительного акта;
- соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
- Контроль за организацией снабжения продуктами питания пищеблока ГУДО «Детский сад №19 г.Барановичи»:
- своевременность подачи заявок кладовщиком, поваром, медицинским работником, согласно примерного рациона питания и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
- Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации:
-соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности. В товаротранспортных накладных наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах - о содержании нитратов. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
- Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд:
- осуществляется проверка закладки сырой продукции, выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой и технологической карты блюд;
- контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.
- Контроль за соблюдением ключевых технологических операций при приготовлении пищи: выдерживается ли температурный режим, правильность холодной обработки сырья, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
9. Контроль за доброкачественностью пищи:
- данный контроль осуществляется на всех стадиях ее приготовления, заканчивается снятием проб. Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд:
- соблюдение температурного режима температурного режима подачи готовых блюд;
- соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо контрольных функций Совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания. Помогает решать организационные проблему по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблока, в том числе современного высокопроизводительного оборудования для нарезки гастрономии, овощей и т.д., приобретению нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.
10. Ведение документации.
Совет по питанию ведет следующую документацию:
- приказ на утверждение состава Совета по питанию;
- план работы Совета на учебный год;
- протоколы заседаний Совета;
- справки по проверке организации питания, анализа организации питания детей;
- методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов и родителей.